第325章 切磋

    比赛定下，翠花削了几个土豆并洗干净。

    “你俩谁先来？”

    大头努努嘴：“那小子先来，不然回头说我欺负人。”

    “来就来。”

    王文杰也没客气，毕竟年纪小，不懂这些弯弯绕。

    他拎起刀用边上的磨刀石蹭了蹭后，拿起一个土豆开始切。

    杨小军在一旁始终没说话，虽然土豆丝看似很简单，实则不然。

    土豆丝是最能体现刀工和火候的菜，基本功扎不扎实，一眼就能分辨出来。

    王文杰不知道是激动还是紧张，下的第一刀就把土豆片切的上薄下厚。

    接着。

    第二刀、三刀、四刀……

    最后。

    一直到整个土豆切完，每一片基本上都不标准，不是上薄下厚，就是上厚下薄。

    王文杰把切好片的土豆继续改刀，切成丝状。

    这一步是最考验刀工的了。

    标准的土豆丝既不能粗也不能太细，得像火柴棒一样才行。

    “哒哒哒～”

    王文杰不停地跳着刀，握刀的手还是比较稳的。

    乍一看手法不错，可仔细看出品完全不合格，大多数土豆丝切的都是一头粗一头细。

    土豆丝切好，他先用水冲洗干净。

    “师娘，能把你的炉子给我用一下吗？”

    “用吧。”英子浅浅一笑。

    “谢谢。”

    王文杰红着一张脸，将切好的土豆丝端过去。818小说

    趁着他炒制的同时，大头也把土豆丝切出来。

    大头的速度相当快，一个土豆差不多一分钟就切好了。

    不管是切片还是切丝，都是相当标准。

    土豆丝切好，王文杰也炒好了。

    他炒的是酸辣口味儿，一出锅就比较呛鼻子。

    “啊～嚏。”

    杨小军打了个喷嚏，辣椒太够味儿了。

    土豆丝整体出品倒是没问题，就是辣椒炒的有点过了。

    王文杰把菜端到杨小军面前，毕恭毕敬道：“师傅，你尝尝。”

    英子贴心的拿了一双筷子递给他。

    人孩子忙活半天，不吃也不太好，有点打击人。

    其实像这种菜，杨小军就算是不尝，也能知道味道是怎么样的。

    他夹起两根丢进嘴里，土豆丝入嘴就是辣，还有一股强烈的酸味儿，酸的掉牙。

    尝了一口他就将筷子放下来了。

    “来，你们也别光看着，都尝尝看。”

    英子和翠花也各自尝一口，表情不一。

    翠花心直口快，耸了耸眉：“哎呀妈！酸死我了，文杰，你是不是没做过菜啊？”

    王文杰红着脸道：“做过，我在家天天做菜，土豆丝每次炒一大盘我弟我妹都能吃完，都说好吃。”

    “你自己尝尝。”

    他自己浅尝一口，有些尴尬的摸了摸头：“醋放的有点多，要不我再重新做一份。”

    说罢，他又准备去祸害土豆。

    “王文杰，别做了。”杨小军打断了他。

    王文杰茫然的看着他，解释道：“师傅，我做的真好吃，不信你问我妈。”

    “嗯，想学手艺，首先要学会谦虚，用心去看，酒店和家里做法是两个概念，懂不懂？”

    “喔。”

    王文杰放下刀，似懂非懂的点点头，把目光转向大头。

    大头手法比他熟练多了，土豆丝下锅翻了几个身后，便带着锅气出锅了。

    土豆丝装盘后非常清爽，油光很足，辣椒的味儿不仅被炝炒出来，颜色也很红。

    王文杰的辣椒都是黑色的，炒变色了。

    两份土豆丝光从卖相上看，完全不是一个档次。

    大头把锅洗干净，招呼道：“小子，你也尝尝吧。”

    王文杰有些吃瘪，不过还是尝了一口。

    同样是酸辣土豆丝，入嘴的味道和他的大不相同。

    土豆丝入嘴清脆爽口，先口辣，回口酸，盐味也不大不小刚刚好。

    等他尝过后，大头打岔道：“小子，味道怎么样？”

    王文杰短暂的沉默后，嘴硬道：“一般般吧，我以后肯定能比你炒的还好。”

    “你这小子心挺野啊，不过我喜欢，不想当将军的士兵不是好士兵。”

    大头拍了拍他的肩膀。

    杨小军看时间也不早了，交代一下。

    “大头，王文杰你就先带着，也不是外人。”

    “嗯，放心吧师傅。”

    “行，那你们忙吧，我撤了。”

    他自己还有一堆事儿要忙活，没时间在这边耗下去。

    杨小军走后，王文杰悄声问翠花。... -->>
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