第八百一十五章 没有人比他更懂皮蛋瘦肉粥（4500+）

    太常见了。

    如果孙茂才说鸽吞燕或者鲍汁扣辽参的话江枫都觉得稍微有逼格一点，至少原材料贵。

    “为什么是这两道菜？”江枫问道。

    “因为这两道菜在四十年前是聚宝楼的招牌菜。”孙茂才笑道，看着孙继凯，“这是你太爷爷的招牌菜。”

    见大家都不说话，什么孙茂才继续道：“是不是觉得很吃惊，一代粤菜大师的招牌菜居然不是鲍鱼，鱼翅，海参，鱼肚，花胶，而是上汤焗龙虾和文昌鸡。”

    “其实这两道菜也是好菜，只不过难度没有那么高，成本也没有那么贵所以很大众。师父做得最好的菜其实并不是这两道菜，但这两道菜却是最受客人们欢迎的菜，渐渐的就成了聚宝楼的招牌菜。”孙茂才开始解释自己选这两道菜的原因，“更好的菜并不是不能做，但是更好的菜对高汤有更高的要求。”

    “我们只有六个多小时，从挑选食材到出菜，没有人能保证在这么短的时间里吊出符合要求的高汤。上汤焗龙虾相对的对高汤的要求并没有那么高，不容易失误。当然这只是我的想法，如果你们有什么其他更好的想法也可以提，现在还在讨论阶段，我们最好在二十分钟之内商讨出结果。”

    其他人当然没意见，吴敏琪和孙继凯都做好了全程打下手的准备，另外一个理论上应该出主意的江枫正处在寻找自我的迷茫人生阶段。

    经孙茂才怎么说，迷茫了好几天的江枫突然有了点想法。

    “我们做套餐吧。”

    “套餐？”三人异口同声。

    “他没有限制菜品，也没有限制种类，我们为什么不干脆做一个荤素齐全，主食，荤菜，素菜，汤品，甚至于甜点都有的套餐呢？”江枫提议道。

    孙茂才撑着脑袋想了想，觉得这是个不错的主意。

    为了方便顾客点餐，基本上每家餐馆都会有对应的套餐出现，比如泰丰楼曾经就出过春季限定套餐，现在还挂着的套餐就是江枫的姻缘套餐和炸酱面套餐。

    如果要说套餐是招牌菜的话，也不算跑题。

    “这个想法不错，如果是套餐的话有文昌鸡和上汤局龙虾这两道荤菜就足矣，一道家禽，一道海鲜，那么我们就还差汤品，素菜和甜点。”

    “还有主食。”江枫强调。

    “对，还有主食。”孙茂才不明白为什么江枫要强调还有主食。

    “其实老孙和琪琪可以各负责一部分，除去吊制高汤，六个半小时我们制作一份套餐绰绰有余。今天只是一场测试又不是正规的半决赛或者决赛，没有必要让他们给我们打下手，就算今天的测试输了在决赛和半决赛的时候找回场子不就行了。”江枫道。

    孙茂才没想到江枫居然还有这个想法，他其实也不是一个太过在意输赢的人，毕竟他这么多年在外的厨艺比赛只要对上阿诺厨师就没赢过，都输习惯了。

    “我觉得挺好的。”孙茂才表示赞成。

    这样一来决定权就到了吴敏琪和孙继凯的手里，看他们想要负责哪个部分。

    两人互相对视一眼，都从对方的眼神中看到了犹豫。

    他们都有点怕，怕拖后腿掉链子的人会是自己。

    孙继凯想了想，率先开口：“如果是这样的话，那我负责汤吧。”

    为一名粤菜厨师，煲汤自然是他擅长的事情。

    “有什么想法吗？”孙茂才觉得在汤这件事情上他还是很有发言权的，虽然他平日里在家里喝得最多的是萝卜排骨汤。

    孙继凯摇头。

    做套餐，菜品的搭配至关重要，要和谐，要统一，要独特，又不能突兀。

    一份套餐不可能酸甜苦辣咸五味俱全，但也不能全是甜全是咸或者全是辣让人吃到生厌。

    “四神汤怎么样？”孙茂才道。

    “四神汤？”江枫不由得出了声，他没听过这汤。

    “算是一道食疗汤，清火解毒还养颜，味道非常清淡，用茯苓，淮山，莲子和芡实煲的汤。”孙茂才解释道。

    江枫听完之后觉得还行，孙继凯也表示没有问题。

    这样一来皮球就踢到了吴敏琪面前，她必须在素菜，甜品和主食之间做出一个选择。

    当然，她也可以不选。

    吴敏琪犹豫了很久。

    “那我就……负责素菜吧。”吴敏琪道，“你们觉得鱼香茄子怎么样？”

    “还不错，还算相配。”孙茂才依旧表示肯定，最终看向江枫。

    他也是主厨之一。

    江枫心里早有答案。

    “我做甜品和主食！”

    “主食？！”这下孙茂才是真的惊了，其实从一开始他就没有把主食列到套餐里，因为套餐的主食通常是白米饭，就算是用上好的白米，上好的山泉水煮出来的饭，那也是没有技术含量的白米饭。

    孙茂才以为江枫再添一道荤菜或者素菜，然后负责甜品，又或者让这个套餐直接没有甜品，中式套餐是可以没有甜品的。

    江枫肯定地点头。

    “你打算做什么？”孙茂才问。

    “甜品的话，其实先前我在永和居跟彭师傅学过一段时间的杏仁露，做的还算可以，用来当餐后小点很不错。”

    “主食的话，我打算做——”江枫露出一抹自信的笑容。

    “皮蛋瘦肉粥！”

    就在他刚才提出要做套餐的时候，早上突然意识到他其实是有拥有自我的菜品的，从一开始就有。

    从哪里开始，就从哪里拥有。

    最初得到游戏的时候，他最先受到陈秀秀肯定的菜品是皮蛋瘦肉粥，制作出的第二份接近完美的菜品是皮蛋瘦肉粥（第一份是八宝粥），好味道厨艺大赛的决赛菜品是皮蛋瘦肉粥，让他在A大美食街小有名气的亦是皮蛋瘦肉粥。

    几曾何时，他也是一代粥王。

    只不过后面厨艺进步了，得到了记忆多了，要学的菜也多了，拥有了越来越多比粥更加出名的菜掩盖了他粥王的称号，又因为各种各样的原因江枫很少去煲粥。

    尽管如此，还是有很多人记得江枫煲的粥很好喝。

    张茜记得，刘倩也记得，很多A大学子都记得。

    不是，鸡豆花很好吃，也不是蟹酿橙很有特色，更不是八宝栗香鸽很有聚宝楼的味道。

    是江枫煲的粥很好喝。

    前缀是江枫。

    他早就拥有自己的风格，只不过有点跑偏而已。

    而现在——

    江枫自信一笑。

    他要让大家知道，他江枫，粥王的名号可不是白拿的！

    没有人比他更懂皮蛋瘦肉粥！