第二十八章做豆腐

; 吴家帆呐呐道：”那豆腐乳应该不臭了吧“。看到大家都沉默下来，他才开口的，谁叫他什么都不懂呢，而且错事也是他犯的。

    荷花眼睛一亮，是啊，怎么一要筋地撞到误区里了。臭豆腐不行就做豆腐乳呗。”对啊，我们就做豆腐乳，虽然做法也是要等豆腐发霉，可是味道却很香。最关键的是它可以放半年都不成问题。“

    ”那太好，俺们就做这个。他爹，你说怎么样？“张氏一听可行又活泛起来。

    ”既然你觉得可行那就做这个豆腐乳吧。荷花，你知道怎么做吗？“

    荷花讪笑，她还真没做过。只是在网上看到过，豆腐乳是将豆腐发酵，然后放入调料。有些不好意思地开口”娘不是会做豆腐吗？后面的就是等它们发酵了。我可以准备些调料，对了，我摘回来的辣椒也可以派上用场了，一定能做出独一无二的豆腐乳。“

    不管怎样，想到了解决的办法，家里的人总算心情好了不少。吃过晚饭后，黄豆浸泡的时间也差不多了。他们开始制作豆腐，荷花不懂如何做，不过她在一旁看得很仔细。

    将生红石膏按比例放入火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好（以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可）。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。

    黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子（豆腐布缝制成）将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。

    煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。

    到了这里豆腐基本上已经完成了，只需要在用布包好压一压就可以做成鲜嫩的豆腐了。由于做这个需要花费时间，爹明天要上工，吴家帆要上学，他们两人去睡觉了，只留下了荷花与张氏在忙活。一直到大半夜里。豆腐才算彻底完工。

    做好这一切，她们两人都已经累极了。谁叫这个工程太大了，足足三十多斤的黄豆，做出了百把斤的豆腐啊。

    荷花一倒床上就睡着了，感觉还没睡上一会就被张氏叫了起来。张氏一边推着她一边说：”荷花，快起来。咱们去卖豆腐去。“

    无奈，荷花只得起床。用冷水洗了把脸，恢复了一点精神。简单地弄了点早饭。之后一人提了一桶豆腐，跟着张氏去镇上卖豆腐去了。

    结果跟她们想像的一样，那些买豆腐的人都去平常去的地方买去了。为了卖出这些豆腐，张氏不得不卖得比别人低，这样一来真是亏本了。

    荷花眼看这样下去可不行。这样卖还不如拿回家自己吃呢。做成豆腐乳可以吃一的了。冰劝张氏：”不能再降价了，实在不行，我们都做成豆腐乳算了。“

    张氏还是很犹豫”这样成吗？虽然你以前做的东西是不错，可是卖不卖得出去就不一定了。“

    ”娘，你还不相信我，我有的是办法卖掉它们“荷花保证道。

    ”好吧“

    在张氏的认同下，两人抬着没卖完的豆腐又回来了。

    －－－题外话－－－

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